咖啡風土學書中淺談
作者是Barista Hustle教育部主管Jem Challender，至於Barista Hustle是什麼
它簡稱BH，是一個由知名咖啡師Matt Perger（2012世界咖啡沖煮賽冠軍）所創立的咖啡教育平台。
這本書坦白說讀起來真的蠻有趣，有點在說廢話對吧，其實剛開始讀第一次時有點太複雜我吸不進去，就先擺在旁邊了(笑)。
但是我覺得不讀又有點太可惜，所以鼓起勇氣再拿起來看了，突然發現其實比我想像中還有趣，而且全書有一個重點就是提到遮陰樹對種植咖啡的重要，可以發現每個章節幾乎都有提到遮陰這件事。
一、遮陰對咖啡種植的重要性
至於遮陰對咖啡產生的影響是甚麼，讓我簡單整理以下幾點
- 有助於咖啡延長壽命
- 拉長產量穩定的生產年數
- 有效降低咖啡樹的平均溫度
書上也有佐證出比如哥斯大黎加實驗圖表，針對不同遮陰程度的咖啡風味進行感官印象紀錄，展現蔭下種植的風味品質更勝一籌。
而遮陰不能過多或是乾脆不遮，須保持中度遮陰，咖啡的產量與品質才會好。
裡面運用了大量的資料為遮陰這件事作論證。
二、大家熟知的藝妓品種種植的秘密
另外有提到關於藝妓品種在海拔較高的地方風味會被放大，遠超其他品種，但是沒有證據可以佐證這個論點，反倒是藝妓在高海拔生長蠻麻煩的，因為它的根部結構較差，不足以完全抵抗風吹的影響。
三、咖啡生長的條件
本書還有著墨許多跟咖啡生長相關的條件跟限制、病原害以及未來氣候變遷對咖啡生長的諸多預測。
四、咖啡產業優秀人士的精采對談
還有一個亮點是作者Jem Challender邀請許多在咖啡種植以及咖啡產業的專業人士現身訪談，針對咖啡種植的部分提供專業的看法。
五、讀後感想
因此這本書讀來富有樂趣，不知不覺我也陷入了其中，對一顆種子到起源有所了解，如果是對咖啡農藝有興趣，或是一般咖啡愛好者都可以找來看看，會對咖啡有進一步的認識。
沒有留言:
張貼留言